虾头油

作者： 倪佳莺

新到手的海虾，还有冰渣未化，直接去头，用盐搓洗干净，取些香料熬一锅虾头油，可以用好久了，海虾本身自带咸味，熬好的油鲜味更足！

用料

• 虾头 一斤
• 食用油 300克
• 花椒（去腥） 适量（根据自己的喜好添加，少量添加没有麻味）
• 香叶 1片
• 小茴香 几粒
• 生姜 2-3片

虾头油的做法步骤

步骤 1

洗净的虾头，油，花椒，香叶，小茴香，生姜入主锅，设置40分钟/V档/小勺熬油，全程取下量杯盖，如果虾头比较多，需要增加时间哦，我喜欢熬的透透的

步骤 2

熬好啦

步骤 3

虾头多熬出来的颜色就特别浓郁

步骤 4

去一个滤网，把油过滤出来

步骤 5

干净清透的虾头油

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步骤 6

步骤 6

不想就这样把锅里的油都刷掉，所以装了点水，三四百克左右吧，设置8分钟/100℃/小勺，煮开

步骤 7

煮完的汤，再过滤一遍

步骤 8

一碗干净的虾头油汤，和一个留有残渣的锅，汤可以用来煮一碗蔬菜汤，足够鲜！

步骤 9

虾头也不要扔掉，因为虾头上也有很多油，煮汤的时候放几个下去。

步骤 10

欢迎交流！

虾头油的小贴士

虾头油的用处也很多，可以炒菜，拌面，也可以直接作为提鲜的调味料加入汤里，总之鲜，香！

菜谱创建时间：2020-02-05 01:27:38