土豆切块上锅蒸，蒸到筷子轻易戳碎出锅。（约20分钟），怼成泥备用。
在蒸土豆的过程中呢，把葱切成葱花备用
把昨天做剩下的一小团肉沫解冻。
起锅烧油，葱花炝锅，能吃辣可以加点树椒一起炝锅，加肉末炒至变色，加入一圈料酒，一圈生抽，一小勺耗油，两勺郫县豆瓣，继续翻炒，尝尝味道，如果淡加入少许盐调味，然后加入些许鸡精，最终加入淀粉勾芡。
浇在怼好的土豆泥上，隔壁小崽子都馋完犊子了。