新手入门级 玛格丽特饼干

作者： 可以叫我胖胖湉

用料

• 黄油 100克
• 低筋面粉 100克
• 玉米淀粉 100克
• 糖粉 50克
• 盐 1克
• 熟蛋黄 2个

新手入门级 玛格丽特饼干的做法步骤

步骤 1

所有材料用厨房秤称好。

步骤 2

黄油软化，用打蛋器搅拌（可以用手持打蛋器）。

步骤 3

软化后的黄油加入盐和糖粉，用打蛋器打发至颜色变浅，体积稍稍膨胀。

步骤 4

将熟蛋黄过筛加入打好的黄油中，搅拌均匀。

步骤 5

将低筋面粉和玉米淀粉过筛跟黄油混合，揉成面团，放入冰箱冷藏1小时。

步骤 6

取出面团，搓揉成小圆球放在铺好锡纸的烤盘上，用大拇指按压，会出现裂纹。

步骤 7

烤箱预热，上下火，170度。预热好之后，烤盘放入烤箱中层，20～25分钟左右。

新手入门级 玛格丽特饼干的小贴士

1.盐不能省，解腻。 2.用大盆软化黄油，方便揉面， 3.蛋黄一定要过筛，口感会绵密很多。 4.室温低的时候黄油不好软化，可以隔热水加热软化，但注意不能融化。 5.加入面粉和淀粉后不好揉成团（特别是温度低的时候），要多用手搓揉，用手的温度来软化黄油促使成团，可以先揉小团，一点点把盆里混合物加入揉成的小团中，直至全部揉成一个大面团。 6.冷藏步骤可以省略，冷藏是为了让面团变硬一点，更好的出裂纹。 7.每个烤箱不一样，烤制时间20min左右，一定要盯着，边缘略微焦黄就可以了。 8.糖的用量还可以减，成品有点甜腻，若替换成白砂糖的话影响口感。

菜谱创建时间：2020-02-04 21:03:26