手抓饼

作者： 方姐的美食美刻

家里蹲的日子写写食谱吧！

用料

• 面团
• 中筋面粉 500克
• 热开水 150克
• 冷水+一个鸡蛋 160克
• 盐 5克
• 植物油 30克
• 油酥
• 植物油 60克
• 中筋面粉 40克
• 葱白 15-20克
• 盐 2克

手抓饼的做法步骤

步骤 1

（1）150克水3分钟/100°/速度1把水烧开 加500克面粉+5克盐30秒/速度3-6混合 （2）一个鸡蛋+水共150克+20克油

步骤 2

20秒/速度3-6混合，揉面4分钟

步骤 3

取出面团，分成8-10个滚圆，盘子喷上油，面团放齐再喷上油，盖上保鲜膜。 静置40分钟以上。

步骤 4

60克油15克葱白切细，10分钟/120°速度1熬葱头油倒人40克中筋粉2克盐的碗中拌匀

步骤 5

面团分8-10份，搓园，压平

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步骤 6

步骤 6

尽量擀薄，也可以用手拉一拉

步骤 7

涂上油酥

步骤 8

折叠式的卷起来

步骤 9

卷起

步骤 10

也可撒上葱花，割条（头尾不要割断）

步骤 11

卷起，擀园

步骤 12

擀开

步骤 13

热油，放摩飞锅煎。用锅铲和筷子拢一拢更有层次

步骤 14

翻面

步骤 15

薄，脆，香

菜谱创建时间：2020-02-04 20:55:06