春饼

作者： 菲菲00爱美食

2020年春节期间，宅家一直不敢出门。每日对美食的热爱度只增不减，今天刚好立春做做春饼应节。

用料

• 面粉 500克
• 90度开水 200克
• 冷水 80克
• 盐 5克
• 油 适量
• 油酥
• 热油加面粉随意，调成较稀的糊状

春饼的做法步骤

步骤 1

先倒入开水搅拌絮状再加入冷水揉成光滑的面团，分成26克左右的剂子揉匀，表面刷油醒半小时。

步骤 2

按扁或擀成饺子皮状，表面刷层油酥，一层层的叠好。

步骤 3

七片或十片一摞，用手沿着边缘按压，再用擀面杖擀成21cm大小的圆形。

步骤 4

平底锅表面刷层油酥，放入面皮小火烙30秒，反面。顶层的面皮撕开。（会有点烫手）继续反面，重复动作，直至面皮全部完成。

步骤 5

还可以冷水上锅蒸十二分钟左右，把面皮一层层撕开，对叠再对叠装盘。

步骤 6

这是刷油的法子，失败了。

春饼的小贴士

哈哈，我觉得主要是多做，失败是成功之母，看到别人做的都好，到自己做的时候失败了就以为自己做不好，或别人的方子不对。偷偷的告诉你，其实我中午做过一次失败了，只好切成面片(看上图)，我家宝贝说是薯条，还挺爱吃的呢。

菜谱创建时间：2020-02-04 20:27:07