1.纯牛奶加入细砂糖煮至40-45度(温温就好)关火,糖融化后撒入酵母,不要搅拌,不要搅拌,不要搅拌!浮在表层就好,盖上锅盖等待5分钟。 2.5分钟后,加入小杯高筋面粉,搅拌均匀,再加入一个鸡蛋和黄油,搅拌均匀。 3.分多次加入小杯高筋面粉至面团粘稠,不怎么粘底后,一点点加入高筋面粉揉至完全不粘手不沾盆,接着揉10-15分钟(其实揉久一点会更好,但是手酸),面团变得紧致就好了。 4.面团放在盆中盖上湿布发酵1.5-2小时。 5.第一次发酵后面团揉掉气泡,切成小团,爱整啥整啥,爱包啥包啥。做好之后放烤盘(垫张油纸),记得每个之间要留空隙!盖上湿布进行第二次发酵1小时。 6.烤箱180度预热10分钟,二次发酵后刷上鸡蛋液进烤箱,中层上下火烤20分钟就完成✅