紫薯汤圆

作者： 加点儿糖

之前写了一篇四种味道汤圆的做法，包含了原味，抹茶味，南瓜味和紫薯味，菜谱有些长，所以今天特意把紫薯味汤圆的做法单独整理出来，方便大家查阅。 无论是南瓜味汤圆还是紫薯味汤圆，我用的都是南瓜泥和紫薯泥。

用料

• 馅料
• 烤熟杏仁碎 30 克
• 猕猴桃干 10 克
• 融化黄油 10 克
• 猪油 13 克
• 糖粉 26克
• 汤圆皮
• 去皮切片紫薯 100克
• 糯米粉 80 克
• 牛奶（或水） 80 克

紫薯汤圆的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，猕猴桃干切碎，黄油隔水融化

步骤 2

先将杏仁碎、猕猴桃碎、糖粉、猪油均匀混合一起，然后加融化的黄油再次均匀混合。（图片拍的是整体图，具体步骤按文字操作）

步骤 3

把混合好的馅料放冰箱冷藏后，搓成10克左右的馅团。然后放进冷冻室冻30分钟后备用。这是一半黄油一半猪油的做法 。～～全猪油做法：坚果糖粉果脯猪油全部混合一起，搓成10克的馅团，放冰箱冷冻或冷藏都行，我觉得冷冻比冷藏更容易包。～～～～全黄油做法：坚果碎糖粉果脯混合，黄油小火融化或隔水融化至液体状态，与前面的馅料混合，放冰箱冷藏一个小时后至能团成团的状态即可。～～～～～～～～～～～～～接下来是皮的做法：紫薯汤圆皮做法如下

步骤 4

准备好原材料，牛奶可以用水代替。如果用水最好是温水

步骤 5

去皮切片紫薯，放锅中蒸30分钟

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步骤 6

步骤 6

紫薯泥捣碎，加入牛奶和糯米粉揉匀即可

步骤 7

取20克面团按成片状放沸水中煮熟，然后放在压平的原始面团中，充分混合，均匀揉至面团光滑细腻，不粘手的状态。

步骤 8

如图所示，盖好保鲜膜醒发20分钟后，取出馅料备用

步骤 9

将面团分成15克左右的剂子，压成中间厚边缘薄的皮

步骤 10

将馅放入汤圆皮中间

步骤 11

具体办法参照视频

步骤 12

包好后，对汤圆进行整理，使整体均匀。裹一层薄薄的糯米粉防粘

步骤 13

开水下锅，煮至汤圆浮起，加少许凉水等汤圆再次浮起够，关火加盖焖三分钟出锅。

步骤 14

开吃～

菜谱创建时间：2020-02-04 19:03:16