平菇洗净，撕成条，加2大勺盐，抓匀，放在一旁杀水，10分钟左右就流出不少水分，然后攥干备用。
一粒八角，七八粒花椒，加一碗水煮沸，然后把花椒水放在一旁晾凉备用。（快用完才想起来拍照）
根据蘑菇的多少来衡量面的多少，我这次炸的蘑菇比较多，用的面也比较多，面粉和淀粉的比例是2:1。在一个干净的盆里倒入面粉，淀粉，孜然粉，五香粉，一勺盐，一个鸡蛋，再倒入之前的花椒水混合均匀，搅拌成稠酸奶状
蘑菇裹糊
如果感觉糊比较多，就裹完放在一个盘子里，糊多糊少都口感不好，糊多全是面，糊少不易酥脆。新手用这个方法也能成功。
起锅开炸，炸到面糊变得金黄就可以拿出来吃了，不用再放调料已经入味了。最好炸两遍，炸一遍会不够酥脆，第二遍会更美味。
1.有的人会先把蘑菇抄水，去除蘑菇气味，我不喜欢那样做，那样炸完蘑菇水分多容易软口感不好，用花椒水和面可以很好的去除蘑菇味。2.要在和面粉的时候就加好调味的，盐五香粉孜然粉，爱吃辣椒也可以加辣椒粉，这样能很好的入味，如果炸后再洒调料，味道全在表面了。