把米粉和干香菇冷水浸泡一晚。
第二天早上把猪肉丝用生粉、生抽、盐腌制20分钟。虾干切丁，香菇、洋葱、胡萝卜、娃娃菜切丝，鸡蛋打散备用。
泡好的米粉加2勺生抽、半勺老抽拌匀。为了节约锅内时间，怕粘锅。
热锅放宽油，油热后先炒鸡蛋，炒散盛出。锅内余油再放入猪肉丝炒至变色，盛出备用。
锅内余油放入香菇和虾米炒香，然后加入依次放入洋葱、胡萝卜、娃娃菜，加适量盐煸炒至蔬菜变软。
锅内放入拌好的米粉，翻炒至米粉变软，然后放入炒好的肉丝和鸡蛋，继续翻炒。如果觉得味道不够可根据自己的口味加盐或者生抽。
翻炒2分钟后起锅盛出，撒上葱花，一碗美味的家常炒米粉就好啦。
配菜可以根据自己喜欢来变换啦！第一次写菜谱，大家不要对我太苛刻啦。