自制苏州风味蜜汁豆干，追剧必备小零食！

作者： 厨娘Joyce章鱼

苏州风味蜜汁豆干，一口一个微甜且多汁的蜜汁豆干，是章鱼儿时对于苏州的美味记忆～ 蜜汁豆干做为一道家宴冷盘，是老少咸宜～ 做法及配料也是非常简单，只需油豆腐，八角，香叶，冰糖，生抽、老抽即可呈现美味；也是追剧必备的小零食哦； 如果你也喜欢的话，快来跟着章鱼一起制作美味吧～

用料

• 小油豆腐 130克
• 水 150克
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 生抽 15克
• 老抽 15克
• 冰糖 30克
• 油 20克

自制苏州风味蜜汁豆干，追剧必备小零食！的做法步骤

步骤 1

市售小油豆腐一般130克一包，如果称斤买的话可将调味料增加相应量即可；

步骤 2

（这个食谱明火烹煮时可增加水的用量，并记得查看锅内食材含水量哦，避免煮焦） 这里用的是小美制作：将蝴蝶棒 朝十字刀头低位置的刀片轻扣并顺时针旋转（扣紧的状态是提着蝴蝶棒提起主锅，且主锅不会掉）；（记得一定要检查这一步偶，以免中途蝴蝶棒掉落影响制作）；

步骤 3

倒入除油豆腐外的所有调料（水、冰糖、生抽、老抽、油）；

步骤 4

设置5分钟，100℃，反转小勺煮开；

步骤 5

煮开调料后，将油豆腐放置于蝴蝶棒两侧（避免食材堵住蝴蝶棒底部）；

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步骤 6

步骤 6

设置18分钟，VAROMA蒸汽键，反转小勺烹调即可；

步骤 7

剩下几分钟时打开量杯盖查看豆干含水量，选择开盖收汁或继续闭盖烹煮；

步骤 8

音乐响起烹煮完成后利用刮刀棒将豆干取出装盘，冷吃风味更佳；

步骤 9

一口一个多汁的蜜汁豆干，很是美味；

菜谱创建时间：2020-02-04 09:35:21