面粉中加水、加适量盐、加少许淀粉，过程中不停顺着相同方向搅拌，搅至面水能拉丝，放置10分钟
烧开水，准备凉皮箩箩，刷上油，再继续顺着相同方向搅，舀一勺面水加入凉皮箩箩，提着凉皮箩箩把面水转均匀，放入开水锅，趁着还没完全凝固，再次把面水厚度调整均匀，盖锅盖，大约两分钟，面水起大泡，即可出锅，提着面皮箩箩，放进凉水盆里，表面刷油，沿着箩箩边缘取出凉皮，切条装盘。
加入西兰花、红罗卜丝，调好的料汁，即可搅拌食用。