称好面粉和水
揉成面团，醒发30分钟！
面团里面加入凉水，水的高度没过面团，然后就在水里面洗搓揉这个面团，直到洗出筋道，然后再拿一个盆放水继续洗面团，洗出来的水倒到第一次那个面水里，直到水清为止！
这个是洗好的水跟面筋，水静置3-5个小时，面筋加一点点酵母揉揉醒发半小时，然后上锅蒸20分钟！放凉切块备用！
后面没有拍，面粉水静置3-5个小时以后，倒出上面的清水，留少于清水，然后把里面搅拌均匀，过滤一下，加一小勺盐搅拌均匀，锅里烧开水，找一个图上的不沾盘子，直接到面粉水，摇匀，放入沸水里面蒸煮2分钟，里面变透明，取出来放凉水盆里，凉皮上面刷点熟油，用勺子把凉皮取下来！
透明
配料
凉皮切好，大蒜拍碎用凉开水泡上，加盐，糖，生抽，小米椒（家里没有辣椒油了，用的小米椒），胡萝卜切丝开水泡一下，黄瓜切丝，拌匀，加花生米，芝麻，麻油，还有自己喜欢的任何调料！
开吃，凉皮Ｑ弹，我用的料比较少，所以很爽口！
面筋也很好吃！
1、用的高筋面粉，我这个差不多两人份，人多可以相应增加分量！ 2、洗面筋的时候特别好玩！ 3、蒸凉皮的时候最好用我这种不沾的盘子，不要刷油，等取之前刷一层熟油，防止凉皮之间粘连！