萝卜糕～好吃到爆（简单详细教程，一次ok）

作者： 一向风雅

老广人家的日常糕点，属于年糕一派，茶楼必点，家的味道！！过年都做萝卜糕，家喻户晓，家家户户都会做，差别在于口感，还有添加的配料，有的人喜欢黏一点，有的人喜欢硬身一点。这在于粘米粉和萝卜的比例！

用料

• 萝卜 7斤
• 粘米粉 500克
• 虾米 适量
• 白胡椒 适量
• 干冬菇 适量
• 腊肉 适量
• 盐 少许

萝卜糕～好吃到爆（简单详细教程，一次ok）的做法步骤

步骤 1

材料全家福：萝卜，虾米，干香菇，腊肉，三象牌粘米粉

步骤 2

第一次用这个三象牌确实好使，不粘牙！

步骤 3

虾米：等下切碎待用

步骤 4

干香菇：先用水发泡至软，切碎待用

步骤 5

萝卜：去皮刨成丝待用

步骤 6

腊肉：烧热水烫一烫吧！（毕竟腌制晒的过程有灰尘，大家都摸过，感觉不卫生）烫过之后切小粒待用。

步骤 7

开始制作：先处理萝卜：٩😛ི۶炒萝卜丝出水。目的：把水分和苦涩味炒掉，不用炒太熟，萝卜水分出来了就可以了。

步骤 8

萝卜丝出水后把水沥出来，此步骤比较关键：能不能成型就看这萝卜干不干水。如果萝卜丝里面水还有很多，成品就黏黏的，不能成型，就是手根本拿不起来的粘手。

步骤 9

处理配料：热锅放一点点油，1️⃣小🔥放入腊肉爆香腊肠，2️⃣接着放入虾米一同爆香，3️⃣再加入香菇一同爆香。

步骤 10

此时把处理好的萝卜丝和炒好的配料放一起，搅拌均匀。加入调味料：胡椒粉，盐，酱油。咸淡自己控制。

步骤 11

搅拌之后，给萝卜丝少量多次加入粘米粉，还是需要搅拌均匀！我是整包用完。这个粘米粉确实不错，不粘牙！

步骤 12

搅拌好了，装盘，大🔥蒸20分钟即可！٩😛ི۶

步骤 13

最后晾凉后，才可以切，这样不会粘刀切的好看。这盘的是反面例子没有放凉切的，卖相不好看。٩😩ི۶

步骤 14

这个是放凉切的，切面比较好，成型了！因为粉凝固了，所以成型得比较好！

步骤 15

🌺最后摆盘，大家注意我做出来的，萝卜丝还是一丝丝可以看得见，吃的出来。外面酒楼做的为了节省萝卜，全都是粉，少萝卜，所以切面非常整齐，不过一口下去都是粉。

萝卜糕～好吃到爆（简单详细教程，一次ok）的小贴士

1️⃣~注意，想要最后吃到一条条萝卜丝的口感，在炒萝卜的步骤不需要炒太熟了，只需要水炒出来就收🔥，不然这么太熟，后面又蒸20分钟，萝卜都融化了。 2️⃣~配料尽量切碎一点，太大块口感不好，而且不好切。 3️⃣~放粘米粉的时候不需要用水活开，直接倒进去和萝卜丝搅拌，因为萝卜丝已经有大量的水分了。 4️⃣~最后切块一定一定要放凉哈。不然不成型，沾刀！

菜谱创建时间：2020-02-04 00:41:49