1，将宵种材料混合成团，揉至有厚膜，滚圆后密封，冷藏过夜（17小时左右） 2，除黄油外所有材料与种面团混合至光滑能出厚膜，加入软化的黄油，揉至完全 3，直接分割，滚圆，松弛，盖保鲜膜放置一边备用（要做成小乌龟的话，还要留出头，四条腿还有尾巴的小面团） 4，准备菠萝皮 a，室温软化黄油加糖粉揉匀至细腻光滑状 b，加入打散的室温全蛋液，继续混合，筛入低粉及奶粉，混合均匀，如果比较软，可以冷藏一会，它的最佳状态是不会粘手套，如果很黏，适当加一点点低粉，天热，用手操作时速度快一点，因为过度揉捏会软化，平均分成几份，盖膜备用 5，取一份菠萝皮用掌心拍扁，放一块刚才分好的面团，快速包裹在表面，不用全部包进的，就面上包住就行了，稍稍整形后，压上菠萝印 6，全部包好后，35度发酵一小时左右，主要还是看状态，然后在龟背上轻涂蛋液 7，最后175度，20分钟左右，即可
翻过来看一下吧