腌鸡，鸡切成小块，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、蚝油、酱油腌制至少20分钟。
炒鸡，炒鸡前，用少许生粉抓匀鸡块，倒入少许油的锅，炒，炒变色，均匀放到盘子里（平铺），为蒸做准备。
蒸鸡，将鸡放入蒸箱，大蒸汽，定时16分钟。
蒸好啦，嫩软滑、鲜香入味。