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自制焦糖珍珠奶茶(可能是对新手最友好的搓珍珠方法)

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作者: 酒鬼小当家
作为一个一周要喝三杯以上的奶茶爱好者,终于被逼得要自己做奶茶了。做之前看了些做珍珠的教程,我想能有好难,不就是调水搓汤圆吗,一操作才发现还是挺容易翻车的,所以总结了下自己两次搓珍珠的经验分享出来。

用料

自制焦糖珍珠奶茶(可能是对新手最友好的搓珍珠方法)的做法步骤

步骤 1

准备原材料

步骤 2

小奶锅里加红糖,倒少量水,搅拌化开,水煮沸后关火起锅。

步骤 3

加木薯粉搅拌匀。⭐️木薯粉和红糖水混合的时候,水的比例重要,但温度一样很重要,温度低了木薯粉没有粘性,温度高了木薯粉会直接变成胶状。

步骤 4

这是失败的案例,第一次做木薯粉团时温度低了点,一点粘性都没有,做珍珠的时候没有办法搓成条再搓成小粒。如果木薯粉团是跟我一样的状态,那笨办法是取少量木薯粉团,捏成小粒,再在干的木薯粉里裹一圈(以防互相粘在一起)

步骤 5

对新手来说,我觉得一个一个捏会好上手一些,并且会慢慢找到窍门。珍珠不要捏太大,不然大吸管也会堵住。

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步骤 6
步骤 6

这是木薯粉团正确的打开方式。如果水的温度和用量都合适的话,应该是这样!⭐️再次提醒搓好的珍珠要裹一下干木薯粉以防粘黏在一起。

步骤 7

搓成团的成品,实在太不容易了!

步骤 8

煮珍珠,珍珠的湿度和大小决定了煮的时间,煮熟后会变得透明,如果拿不准的可以煮一阵后尝一下。我的比较干,煮了十五分钟的样子,咬开里面还是没熟,又继续煮了十五分钟。

步骤 9

煮珍珠的时候可以同时煮茶

步骤 10

倒入牛奶再煮一会儿

步骤 11

奶茶煮好的样子

步骤 12

珍珠起锅倒入冰水放置一会儿,让珍珠更Q弹。

步骤 13

熬焦糖:在锅里加水加红糖(可以多加点红糖),开中火一直搅拌,感觉到越来越粘后关火,装碗。

步骤 14

装杯!可以享用啦!

步骤 15

给珍珠一个特写!

菜谱创建时间:2020-02-03 18:31:44
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