没有比这个更详细的无添加宝宝零食不易消泡的酸奶溶豆（附奶粉选择）

作者： 宁芷汐

🌻做之前请仔细阅读最下面的备注。 🌻做之前请仔细阅读最下面的备注。 🌻做之前请仔细阅读最下面的备注。 溶豆是很多宝宝都喜欢吃的小零食，我家孩 子 8个月开始就吃溶豆了，刚开始买着吃， 有点小贵，有点添加剂，后来干脆自己做。 出去玩的时候带一盒还可以和她的小伙伴 们分享，大家一起吃着也高兴。溶豆看似 简单，但是很多人都不能成功做出来。今 天分享一下我做溶豆的方法，仔细看完 备注，需要注意的问题，跟着做，你一定 会成功的。我还有一个不需要奶粉的溶豆配 方，过几天有时间我会发上来。不需要奶粉 的溶豆配方:http://www.xiachufang.com/recipe/104366807/ 不明白蛋白霜怎么打的请参考这个方子http://www.xiachufang.com/recipe/104419664/

用料

• 蛋白 2个
• 婴儿奶粉 25克
• 自制酸奶或老酸奶 30克
• 柠檬汁 4克
• 细砂糖 2-8克
• 玉米淀粉 10克

没有比这个更详细的无添加宝宝零食不易消泡的酸奶溶豆（附奶粉选择）的做法步骤

步骤 1

先做好准备工作，油纸铺到烤盘上，裱花嘴放到裱花袋里，烤箱120度预热。鸡蛋最好用冷藏的，冷藏的蛋白会更稳定些。

步骤 2

酸奶和奶粉放在一起搅拌成流动状态。如果有结块就过滤下。

步骤 3

柠檬汁加入蛋清里。新手的话细砂糖可以分两次加，打到这个状态加第一次糖。

步骤 4

打到这个程度加第二次糖和玉米淀粉，大概是大弯钩的状态。加玉米淀粉是为了稳定蛋白霜，没有的话也可以不加。

步骤 5

继续打发到如图的状态，提起打蛋器有直立小尖角，非常硬挺有阻力，蛋白细腻有光泽，用刮刀划开蛋白霜里面没有大气泡，非常的均匀，就说明你的蛋白打发到位了。

步骤 6

下面是非常重要的一步，把酸奶和奶粉的混合物均匀的铺在打好的蛋白上。打蛋器开最高速，数3秒，123停，没有混合均匀的用刮刀翻拌均匀就可以了。

步骤 7

装入裱花袋。

步骤 8

挤花，别挤太大，太大不容易熟。入烤箱100度烤1个小时，我是按照我自己的烤箱设定的温度，如果您家的烤箱温度偏高就要适当的调低些，以溶豆不上色为准。有热风功能的最好开热风，会更均匀。

步骤 9

烤好的

步骤 10

烤好的（草莓🍓口味儿）花嘴没找到，用的其他的小号的，所以纹路不清晰。推荐三能7082，7092。我平时用的是惠尔通2D。

步骤 11

自己家小宝贝吃的开心。

没有比这个更详细的无添加宝宝零食不易消泡的酸奶溶豆（附奶粉选择）的小贴士

🍀溶豆适合8个月以上对蛋白不过敏的宝宝，一岁以内可以不加糖。 🌵烤好的溶豆密封保存，保质期为1个月。 🐠婴儿奶粉建议用1段或者2段奶粉，或者脱脂奶粉。 消泡奶粉:羊奶，飞鹤，完达山，纽瑞滋，贝因美，雅培，喜宝，美赞臣，伊利，金领冠。（不推荐） 不消泡奶粉:牛栏，美素佳儿2，雀巢超级能恩，爱他美，a2。（推荐） ☀如果做其他口味的。可以用5克冻干粉，替换方子里中同等重量的奶粉。我做的是草莓🍓味儿的。 🌙做溶豆需要的酸奶一定一定一定是老酸奶或者自制酸奶。自制酸奶很简单，1升牛奶加一袋酸奶发酵粉，搅拌均匀，放入酸奶机里8个小时。之后直接放入冰箱钝化超过一夜。做酸奶的容器要用开水烫一下，可以杀菌。 🐳烤箱预热温度建议120度，溶豆放里后改100度或者100以下，看你自己烤箱脾气。 🐍做溶豆最重要的是速度要快些，一气呵成。不然容易消泡，提前做好准备工作，再开始打蛋白。 🐸柠檬汁和玉米淀粉都是可以保持蛋白霜稳定的。不可以省略。没有新鲜柠檬汁可以用白醋代替。 🌾一个蛋白可以出两盘溶豆，家用烤箱可以减半制作。 🍁挤溶豆的时候可以戴上烘焙手套，防止手温度过高，手和蛋糊接触时间长也会加速消泡的。 🐮关于裱花嘴:推荐三能7082和7092，出来的花纹更清晰，我的做草莓🍓口味儿时花嘴没找到，所以用的小号的，花纹不清晰。 🌾补充关于鸡蛋太腥的问题，好多人反应鸡蛋很腥，如果腥味儿很重，表示你用的鸡蛋不新鲜。判断鸡蛋新鲜度，鸡蛋磕到碗里，观察如果蛋清成椭圆形包裹蛋黄表示新鲜，如果蛋清和蛋黄分离表示不新鲜，解决方法:换鸡蛋！ 🐰再推荐一款非常好吃的零食，夹心海苔脆，做法也是超简单的，http://www.xiachufang.com/recipe/104190766/

菜谱创建时间：2020-02-03 16:06:06