一小凉杯面粉，加点盐，逐次加水，揉成面团，醒一会，继续揉面，再醒。大概40分钟，加水洗面，水不要加太多了。上图是洗后剩余材料，俗称面筋。
这是用于蒸凉皮的洗面水，我的这个水有点多了。
倒入不锈钢大盘子，保持均匀。水煮开，将盘子放在水中。
大水煮开，盘子上出现大泡泡，关火
小心揭下来，抹油，重复上面的步骤。
调料拌匀
洗面的水不要太多了，要不然蒸出来的凉皮容易断。