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原味贝果🥯/黑芝麻贝果🥯

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作者: 徐多多1
真的超爱这个贝果,其实就是那款咸口奶酪贝果的面团,但真是怕你们不知道其实不做馅也是超好吃的,皮脆,内部松软有弹性,空口单吃麦香味十足,做开放式贝果可甜可咸,目前在人气我的面包排行榜排第二,第一是原味吐司🤗 跟着配方步骤做,就算家用烤箱没有蒸汽,表面也可以轻松出裂纹😉 奶酪咸贝果: https://www.xiachufang.com/recipe/104235875/ 小麦粉贝果: https://www.xiachufang.com/recipe/104289279/ 巧克力橙皮丁贝果: https://www.xiachufang.com/recipe/104245520/ 自制咖喱辣贝果: https://www.xiachufang.com/recipe/104295178/ 麻辣辣肠贝果: https://www.xiachufang.com/recipe/104296007/

用料

原味贝果🥯/黑芝麻贝果🥯的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

所有材料混合搅拌成团

步骤 2

加入黑芝麻继续揉,直到粗膜,这里完全无油,贝果也不需要揉到完全阶段

步骤 3

密封,冷藏半小时

步骤 4

分割滚圆,盖拧干的湿布松弛20分钟

步骤 5

整形(手法参照我之前的贝果菜谱)36度湿度70%发酵半小时

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步骤 6
步骤 6

整形(手法参照我之前的贝果菜谱),36度湿度70%发酵半小时

步骤 7

奶锅装水,加入一大勺蜂蜜/糖/枫糖浆,煮至将沸未沸的程度,起泡泡的时候就可以放入发酵好的贝果🥯,每一面煮30秒,捞起。

步骤 8

借口朝下摆放。烤箱预热200度15分钟后翻转烤盘方向再烤5分钟

步骤 9

转盘

步骤 10

胖嘟嘟的原味胖子

步骤 11

也是200度,15分钟翻转方向再5分钟

步骤 12

出炉了

步骤 13

按照整形手法,不会爆底

步骤 14

表皮很脆

步骤 15

内部松软

菜谱创建时间:2020-02-03 13:35:56
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