原味贝果🥯/黑芝麻贝果🥯

作者： 徐多多1

真的超爱这个贝果，其实就是那款咸口奶酪贝果的面团，但真是怕你们不知道其实不做馅也是超好吃的，皮脆，内部松软有弹性，空口单吃麦香味十足，做开放式贝果可甜可咸，目前在人气我的面包排行榜排第二，第一是原味吐司🤗 跟着配方步骤做，就算家用烤箱没有蒸汽，表面也可以轻松出裂纹😉 奶酪咸贝果： https://www.xiachufang.com/recipe/104235875/ 小麦粉贝果： https://www.xiachufang.com/recipe/104289279/ 巧克力橙皮丁贝果： https://www.xiachufang.com/recipe/104245520/ 自制咖喱辣贝果： https://www.xiachufang.com/recipe/104295178/ 麻辣辣肠贝果： https://www.xiachufang.com/recipe/104296007/

用料

• 高筋面粉 300克
• 细砂糖 7克
• 盐 5克
• 水 168克
• 蜂蜜 6克
• 鲜酵母 4.5克
• 黑芝麻（不放就是原味） 20-30克

原味贝果🥯/黑芝麻贝果🥯的做法步骤

步骤 1

所有材料混合搅拌成团

步骤 2

加入黑芝麻继续揉，直到粗膜，这里完全无油，贝果也不需要揉到完全阶段

步骤 3

密封，冷藏半小时

步骤 4

分割滚圆，盖拧干的湿布松弛20分钟

步骤 5

整形（手法参照我之前的贝果菜谱）36度湿度70%发酵半小时

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步骤 6

步骤 6

整形（手法参照我之前的贝果菜谱），36度湿度70%发酵半小时

步骤 7

奶锅装水，加入一大勺蜂蜜/糖/枫糖浆，煮至将沸未沸的程度，起泡泡的时候就可以放入发酵好的贝果🥯，每一面煮30秒，捞起。

步骤 8

借口朝下摆放。烤箱预热200度15分钟后翻转烤盘方向再烤5分钟

步骤 9

转盘

步骤 10

胖嘟嘟的原味胖子

步骤 11

也是200度，15分钟翻转方向再5分钟

步骤 12

出炉了

步骤 13

按照整形手法，不会爆底

步骤 14

表皮很脆

步骤 15

内部松软

菜谱创建时间：2020-02-03 13:35:56