1，巴沙鱼切块，淀粉胡椒粉盐生抽适量，抓拌一下，腌着。
2，蒜剁碎，加少许盐、蚝油，腌着。
3，金针菇洗净撕开。芹菜洗净切段，梗和叶分开。西红柿切小片。葱切片。
4，起锅热油，下葱片，麻椒/山花椒，爆香（不喜欢麻椒的爆香后捞出），加一半蒜，爆香，下西红柿，炒软，下金针菇，翻炒片刻。下芹菜梗，翻炒片刻。加水烧开。
5，水开后加巴沙鱼，再煮开后再煮三五分钟加少许醋即可。取大碗盛出，锅内留一些汤，加入山花椒多煮一会儿。将芹菜叶和剩下的蒜放在顶上点缀。把锅内煮好的山花椒水过滤倒在菜叶上（主要为了增加麻的味道）。