备料，1.芹菜切碎(芹菜不用焯水，这是个要点，不要让芹菜味道流失，一般炒菜需要焯水，做馅不需要焯水)将切好的芹菜用手将水分攥干。 2.姜切成末，葱切碎。3.鸡蛋黑胡椒放入肉馅上方，
配料，1花椒油(用油将花椒炸香)，热油浇入葱花上方激发出葱香炸出葱油，这步也很关键。2肉馅上方倒入生抽，盐。
做馅原则就是少用调味品，主要体味食材的鲜香。1先用鸡蛋与肉搅拌，使肉馅嫩提升口感。2拌入花椒葱油姜末，去肉噪气，肉馅爽滑。3黑胡椒粉，生抽提鲜增香升级肉味。
最后将芹菜混入，顺时针搅拌，让芹菜的清香完全与肉馅融合。馅好了。
皮要薄一点做成汤包，咬一口满满的都是肉，用嘴巴吸汤汁，味道无比鲜美。