老家红薯，最传统的品种，红皮白心的，甜度和水分都不如蜜薯，去皮后剖为两半，电压力锅隔水压熟（“肉/鸡”档位），一定是隔水，否则成红薯汤。取出后轻轻用勺子一搅拌就成泥了，趁热加糯米粉和面粉，揉匀，不需要醒面。搓成丸子晾两个小时，因为我这个有点稀，担心不成形。
油适温，炸丸子，旁边小锅熬红糖+水+1粒冰糖，最后水淀粉勾芡淋在炸好的丸子上，成功！