自制凉皮

作者： sunflowers-yuting

用料

• 盐 3克
• 黄瓜 1根
• 生抽 1勺
• 辣椒油 1勺
• 高筋面粉 500克
• 酵母粉 3克
• 醋 1勺
• 水 1碗
• 香菜 适量
• 蒜汁 1勺

自制凉皮的做法步骤

步骤 1

500克面粉，加3克盐，分次加水大概1碗，软硬都行 和好面醒30分钟

步骤 2

加入一大盆水，反复揉洗，直到洗出面筋，面筋要洗到水清澈为止，然后加3克酵母粉揉匀，发酵30分钟后上锅蒸20分钟

步骤 3

这就是蒸好的面筋 然后将第二步面水，静置6小时或者过夜，在将上面的水舀出去，加入清水，用力和匀，然后准备盘子，盘子上放一点油，舀一勺转匀上锅，盘子要隔水蒸，马上盖盖子，大火蒸一分钟大概，再准备一盆凉水，蒸完把盘子放在凉水上

步骤 4

一揭就下来了，注意不要过薄或过厚，练两次就知道了

步骤 5

揭好的凉皮，吃的时候切成条，加入切成小块的面筋，再加入调好的麻酱，炸好的辣椒油，黄瓜丝，香菜，醋，酱油，蒜汁，一点点盐，和匀，一碗超美味的凉皮就做好啦！！

步骤 6

一碗不够还能再来一碗！

菜谱创建时间：2020-02-02 19:33:49