牛肉、生姜切拇指大小块，准备好桂皮，八角，草果（囤货用完了，所以这次没放），小白果果（不知道叫什么，暂且这么叫吧）冰糖，干辣椒，辣椒末（不吃辣可以不放或者少放），花椒，香叶（囤货用完了，所以也没放），陈皮（囤货也用完了，哈哈哈），郫县5年陈豆瓣酱
热锅放油烧至五成热放生姜，花椒，桂皮，八角，草果，小白果果，冰糖炒香。（辣椒，辣椒末，香叶，陈皮，豆瓣酱容易糊，所以放开水之前再放）
放牛肉，炒干水分，表面有点点焦黄
放料酒
生抽
酱油
蚝油
干辣椒，香叶，陈皮
豆瓣酱
放开水
小火炖40分钟，放盐再炖10分钟
鲜米粉焯水捞出沥水放碗中，上门浇上多好的牛肉和汤，撒上葱花即可。
1.豆瓣酱颗粒有点大，所以我都会剁碎。2.汤汁比较多，这样米粉就不用再加别的佐料了。3.吃的差不多了剩下的还可以炖点萝卜丝，又是一道狠菜😏4.煮几个白水蛋，剥壳了放在牛肉汤里熬。米粉加鸡蛋都不是事儿了。