🌸凉皮🌸

作者： 小凤凤f

最近大家都在做凉皮，我也跟个风。之前也做过但是都失败了。最近因为疫情在家闲来无事。就报着试试的想法居然成功了。😁😁

用料

• 面筋部分：
• 面粉 随性
• 水 根据面粉来（冷水）
• 调料部分：
• 大蒜 10瓣
• 生抽 1勺
• 陈醋 根据自己口味来（我比较能吃酸的所以我放很多）
• 糖 1勺 （根据自己口味）
• 辣椒油 根据自己口味来（我是酸辣甜都放了很多😬）

🌸凉皮🌸的做法步骤

步骤 1

准备面粉

步骤 2

揉成面团。（在这里有的人揉成特别光滑还醒面半个小时，我是一个比较着急的人。我也没醒面就直接洗了而且我也没揉的特别光滑。这都不是关键的步骤。）

步骤 3

洗面 。把面在水里都揉开 碎了没事因为到最后面筋里面没有面粉来在揉到一起就自然成团了。（一定要用滤网哦。如果人少就留头两遍的水留着沉淀。）

步骤 4

我只留出了头两遍的水😬因为我觉得后面那些没啥大用而且清水太特别多不好把控。（⚠️⚠️⚠️⚠️沉淀两个小时重点来了⚠️换一次水轻轻将盆拿起来慢慢的把上面的水倒掉然后再倒入一些清水原来的那些就可以啦。搅拌搅拌继续沉淀两个小时。我没有沉淀太久我这人心急等不了那么久。😂）

步骤 5

面筋洗到这个程度就OK了（有的喜欢放酵母因为那种整出来的气孔特别大和外面卖的一样。但是我喜欢吃不放酵母的 所以这里我就省略了😬）

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步骤 6

步骤 6

沉淀好的面浆将清水倒掉。这里我用的凉皮专用平底盘子（买很久了很久了因为我上面说过做了好几次都失败了我都放弃了哈哈。）没有这个盘子可以用盆、披萨盘都可以。我这个勺子没用到一勺就能铺满。（盘子里面刷薄薄一层层油是为了避免粘连）

步骤 7

用锅烧开水将铺好的盘子直接放在水上煮盖上锅盖 起大泡的时候那出来快速用凉水给它降温 然后再起凉皮。就这样我成功了。🤗🤗🤗

步骤 8

这里是准备的食材。

步骤 9

面筋蒸好的样子🤗完美。我大概蒸了15分钟。

步骤 10

把切好的凉皮准备一根黄瓜。把食材都放进去🤩🤩🤩

步骤 11

大功告成。🌸🌸🌸此处有掌声。哈哈头一次发食谱有什么不周不到的地方别见怪哦！

菜谱创建时间：2020-02-02 19:11:23