清江鱼洗净，对半切开，用姜，葱，料酒，盐，孜然粉腌制两个小时
烤盘上铺锡纸，刷油，腌好的鱼放上去，放洋葱，涮油，烤箱210度20分钟。可以加上热风功能让鱼皮更脆。
将准备的芹菜，洋葱，蔬菜切好备用
热油，蒜末爆香，加入豆瓣酱炒香，加入生抽，蚝油，孜然粉，胡椒粉，放入准备好的蔬菜翻炒片刻，加入热水，炖煮两分钟，不用太久，因为还要烤
等鱼烤好后，把蔬菜和汤汁铺到鱼上，放入烤箱继续烤10分钟
热油，最后浇到烤好的鱼上。