一个不得了的海鲜刺身盖饭

作者： 啊呜是大白兔呀

一般我们比较熟悉的刺身盖饭，就是一碗寿司饭，上面铺上各种刺身然后加点芥末酱油就吃啦。今天说一个我比较喜欢的刺身吃法，做完了可以分三步曲吃掉。还是超级简单！ 更多内容见公众号：啊呜是大白兔呀

用料

• 刺身级海鲜 金枪鱼，扇贝，甜虾，章鱼脚，北极贝，鱿鱼，海胆。可随意调整
• 薄盐生抽 适量
• 味淋 没有可用白糖代替
• 清酒 可用料理米酒代替，不能用黄酒白酒啤酒葡萄酒
• 姜末 适量
• 芥末 适量
• 小葱花 适量
• 白芝麻 适量

一个不得了的海鲜刺身盖饭的做法步骤

步骤 1

腌制刺身 把除了葱花芝麻外的所有调料拌入切好的刺身中。味道应该是以咸味为主，有点微微甜微微辣。放进冰箱冷藏半小时。

步骤 2

拌！把腌制好的刺身拌上无数小葱花和一些芝麻，完成了！是不是简单到感觉受骗了。。 此时就可以直接吃啦。是很不错的下酒菜了。

步骤 3

做成盖饭！ 继续把拌刺身盖在白米饭上，又是超好吃的刺身拌饭了！（此时加上海胆，海胆不能跟着一起腌，会融化）

步骤 4

就这样拌匀了拿勺大口舀着吃非常开心！非常爽！

步骤 5

做成泡饭！如果对生食不放心，或者像我这样吃一碗饭之后还饿的。可以做第三种吃法：海鲜泡饭。

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步骤 6

步骤 6

泡饭的汤我用的是柴鱼花和昆布一起煮的出汁。（出汁做法：用最小火，将开未开那种状态，煮洗干净的海带15分钟左右，关火，撒一大把柴鱼花，泡五分钟，过滤掉海带和柴鱼花，只留下汤。）如果懒得煮出汁，用开水也凑合吧，或者味道比较淡的鸡汤什么的也行。 用滚烫的汤拌完了饭之后，海鲜基本都五六分熟了，是另一种口感，也很好吃。汤会很鲜很鲜。打字的时候，我在一直分泌口水。。。。

菜谱创建时间：2020-02-02 18:43:47