杏鲍菇切片，用刀轻轻把两边划井字，以便入味。
加热煎铛，放下杏鲍菇片，记住：不放油，不放油，不放油，干煎。因为鲜杏鲍菇在煎的过程中会不断有水分出来，一直煎到杏鲍菇的水分干了，然后再加油，煎到两面金黄，即可关火。
热锅，下油，加姜丝，爆香姜丝，然后加入红萝卜片，加一点点水，目的煮熟红萝卜片，然后加入黑椒粒，再加入煎好的杏鲍菇，翻炒，加盐，加酱油，上锅！