提前一天制作老面：将50g高筋面粉、35g水和0.3g酵母混合成团即可。盖上保鲜膜冰箱冷藏24小时后使用。
将主面团中的30g糖，0.3g酵母、150g水，放入主锅30秒/速度3，融化混合酵母。然后加入200g高筋面粉、10g深黑可可粉、40g老面，30秒/速度3-6，混合均匀。
加入2g盐、24g黄油，揉面模式3分钟。
从主锅中取出面团，滚圆，放入不锈钢碗中，盖上保鲜膜。放进微波炉，旁边放一杯开水，关上微波炉门，静置45分钟。
面团静置的时间可以把奶酪巧克力馅做好。100g奶油奶酪放入主锅，加入25g糖，30秒/速度3-6混合。加入60g耐高温巧克力，20秒/反转速度3。取出备用。
这个无印良品的不锈钢碗使用起来还不错。
取出完成基础发酵的面团，分成8个。
分好的面团滚圆静置10分钟。
取一个面团，拍扁。
奶酪馅分成8份。取一份奶酪馅包入面团。
逐个包好排入烤盘，刷上蛋液。
放入微波炉，放一杯开水发酵30分钟。
烤箱预热210度。放入烤箱最下层，上下火15分钟。
等不及晾凉，就吃了一个热热的软心巧克力芝士黑眼包！甜咸可口！
如使用炭黑可可粉，会黑得更清亮。