红豆年糕

作者： 拾味爸爸

红豆是中式糕点中频繁出现的食材之一，和其它食材搭配总会给人一种甜蜜美满的感觉。今天分享的这道年糕食谱，在配方中加入了部分粘米粉，既保留了年糕软糯的口感，不粘牙也更好消化。过年吃年糕，不仅是为了满足全家人的口福，更是因为它有着很好的寓意，代表着年年高的美好祝福~

用料

• 牛奶 175g
• 蜜红豆 175g
• 糯米粉 160g
• 粘米粉（大米粉） 35g
• 红糖 30g
• 植物油 适量

红豆年糕的做法步骤

步骤 1

在小汤锅盅倒入175g牛奶和30g红糖。 如果不追求颜色的话，可以用等量的冰糖代替。

步骤 2

小火煮至红糖融化后，盛起备用。

步骤 3

在汤锅中加入175g蜜红豆，再倒入适量清水，没过食材。 蜜红豆的做法可以参考文末小程序里‘三色芋圆’的方子。不加也可以，直接做成原味的年糕。

步骤 4

小火煮至蜜红豆软烂出沙的状态。

步骤 5

过滤出60g的豆沙水备用。

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步骤 6

步骤 6

把这60g豆沙水倒入红糖牛奶中。

步骤 7

再筛入160g糯米粉和35g粘米粉（大米粉）。

步骤 8

搅拌至顺滑的状态。

步骤 9

接着倒入沥干的蜜红豆。

步骤 10

充分拌匀。

步骤 11

在方形模具底部铺上油纸，倒入材料。

步骤 12

轻震出其中的气泡。

步骤 13

冷水上锅，大火烧开后转中火，继续蒸50分钟。

步骤 14

关火后稍稍放凉。

步骤 15

倒扣脱模后，在表面刷上少许熟油，防止年糕变得干燥。

步骤 16

在刀面上也刷上油防止粘连，然后就可以把年糕切块咯。

步骤 17

开吃！ 一次吃不完可以密封冰箱保存，3到5天内吃完。吃之前切成小块，平底锅放油，裹鸡蛋液煎着吃，软软糯糯带着蛋香，也非常好吃！

菜谱创建时间：2020-02-02 16:10:49