羊脊骨炖胡萝卜

作者： MoLiTangYuan

鼠年注定难忘 在家各种消磨时间 一茶三餐顿顿不少 如此也有了彻清冰箱的时间 翻出年前从呼伦贝尔买的羊脊骨 配上库存的温暖系胡萝卜 再用高压锅闷出热气腾腾 一家老小喝茶的喝茶 玩ipad的玩iPad kirs也在猫树上晒着太阳 只等吉时关火围桌嗨吃

用料

• 羊脊骨 1000克
• 胡萝卜 3根
• 姜 3片
• 八角 2个
• 冰糖 3块
• 花椒 8粒
• 香叶 3片
• 洋葱 1个
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 耗油
• 黄豆酱

羊脊骨炖胡萝卜的做法步骤

步骤 1

羊脊骨冷水下锅后加入料酒、八角、花椒、姜片。开锅后不要关火，在水滚的地方把脊骨捞出，只要没有沾到泡沫就可以不用再清洗了，盛到容器内，把水控干备用。这一步验证的我的名言：人到懒处自然能！🤟🏻

步骤 2

热锅凉油，把脊骨炒香，炒出前调肉香并附着焦糖色后放入八角、花椒、香叶、冰糖。

步骤 3

再次炒出中调干料香后加入姜片、洋葱。

步骤 4

最后加入生抽、老抽、料酒、耗油、豆瓣酱炒出后调酱料香🤟🏻

步骤 5

我会烧一壶开水，随时为炖肉做好准备。把炒锅里的羊脊骨换到高压锅里，水只需要淹三分之二就可以，其实淹过一半就行。抱歉好久不更新，手忙脚乱，煤气灶没擦干净，这显然不是真的我。🤟🏻

步骤 6

开把高压锅档位调整到炖肉，大火上气后转小火6分钟。

步骤 7

放气后加入胡萝卜，高压锅档位调整到根茎类，大火上气后转小火3分钟。打开高压锅适当收汁，我会在这一步，再次加入老抽和盐。

步骤 8

丢一点香菜，装盘！

步骤 9

今天的午餐有点硬，炖了羊脊骨哥黄花鱼还炒了孜然羊肉。我觉得吧，肉菜好不好吃，一大部分原因是肉好不好的问题。好肉好锅好心情，这就是顿好饭。🥢

羊脊骨炖胡萝卜的小贴士

放调料根据情况定量，我也不知道几克几两，称在心中，砣在手上，日积月累，自会厨艺精湛！ 突然有一天我发现，竟然有几个关注我的人，这可能就是人家说的粉丝，以后有空会多做多吃多更新，谢谢！

菜谱创建时间：2020-02-02 14:01:08