合愣子

作者： doris-w

我这是家常做法，样子不咋好看，讲究的人可以仔细点做

用料

• 土豆 8个
• 面粉 适量
• 盐 适量
• 五香粉 适量
• 葱丝 适量
• 鸡精 适量

合愣子的做法步骤

步骤 1

土豆切块放入破壁机打成糊，打20秒，变成糊状

步骤 2

这种糊

步骤 3

倒出来以后放盆里加清水，搅拌一下，然后静置几分钟，再拿一个镂空的盆上放笼布过滤水

步骤 4

过滤出来的水如上图，发红，这个步骤再重复一次，目的是洗土豆的这种红色，过滤出来的水不要倒掉，让这个红水自己沉淀，最后需要使用沉淀好的淀粉。沉淀好以后直接把水倒掉，盆底下有一层白白的沉淀物就是，跟我们买的淀粉加水以后的状态一样样的

步骤 5

过滤好的土豆渣放盆里，加入适量面粉，没有测量具体重量，只看手法，就不要太干，也不要太稀，再加入五香粉，盐，鸡精，葱丝等你喜欢的调料，搅拌，对了，还要把上一个步骤沉淀好的淀粉加入进来，这样口感才会更弹

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步骤 6

步骤 6

我这个形状太丑，你们可以自己搓成圆圆的团，或者其他形状，蒸锅水烧开以后，放上去蒸15分钟就出锅啦，可以炒着吃也可以蘸料吃，很美味，小时候的味道

菜谱创建时间：2020-02-01 22:57:27