先煮西米。水开了之后加西米，西米不用洗。煮5分钟之后关火焖。5分钟之后开火，加冷水，煮5分钟之后关火焖。如此做法，直到西米没白点。我大概重复3次就行了。因为每个牌子不同，这样煮的西米有口感，不会烂。煮好后倒出来用自来水冲一下，过冷河。备用。
鸡蛋打散备用，马蹄切碎备用，马蹄粉用小半碗冷水开成粉水备用。
加三碗水煮开，加糖，马蹄，煮开。煮好的马蹄糖水试味，看甜度合适之后，把西米加进去。煮开了之后，就把粉水缓缓的倒进去。
开了之后关火，把打散的鸡蛋缓缓倒进去成蛋花。完成！