500克左右肥瘦肉，我觉得应该是500克多了，切小块剁，剁剁剁，挺累手的，绞的也可以，（在老家不方便就手切了）
香菇用温水提前泡发，切的时候稍微捏一下泡进去的水，切碎放进去（盆稍微大一些更好用，后面搅拌的时候我这个人太小了）
打一个鸡蛋，然后鸡精多半勺。
面粉2勺（应该是用淀粉更好，看见没有，就用的面粉）
酱油2勺
料酒2勺
盐接近一勺（口轻就少放点）我这个稍微有点咸
顺时针（或逆时针）凉拌上劲（火候自己理解吧🤭）有点绞不动啦，加温水2勺，再绞，再加水，一共加3次。
葱白切碎，放进去继续跟之前方向相同顺时针（逆时针）搅拌均匀。 再把肉拿起来摔几下，食谱中说可以增加弹性。我是用手加筷子一起拿起来的。
锅里加水放4片姜、花椒7，开中火，下丸子。都下锅里以后开大火，去浮沫，加盐、五香粉。都飘起来就熟了，多煮一会也可以。
碗里（或盆里）放葱花、香菜末、3滴香油，先盛一勺汤烫一下香菜，再盛丸子。 上桌喽，家人很爱吃🤗