500克左右肥瘦肉,我觉得应该是500克多了,切小块剁,剁剁剁,挺累手的,绞的也可以,(在老家不方便就手切了)
香菇用温水提前泡发,切的时候稍微捏一下泡进去的水,切碎放进去(盆稍微大一些更好用,后面搅拌的时候我这个人太小了)
打一个鸡蛋,然后鸡精多半勺。
面粉2勺(应该是用淀粉更好,看见没有,就用的面粉)
酱油2勺
料酒2勺
盐接近一勺(口轻就少放点)我这个稍微有点咸
顺时针(或逆时针)凉拌上劲(火候自己理解吧🤭)有点绞不动啦,加温水2勺,再绞,再加水,一共加3次。
葱白切碎,放进去继续跟之前方向相同顺时针(逆时针)搅拌均匀。 再把肉拿起来摔几下,食谱中说可以增加弹性。我是用手加筷子一起拿起来的。
锅里加水放4片姜、花椒7,开中火,下丸子。都下锅里以后开大火,去浮沫,加盐、五香粉。都飘起来就熟了,多煮一会也可以。
碗里(或盆里)放葱花、香菜末、3滴香油,先盛一勺汤烫一下香菜,再盛丸子。 上桌喽,家人很爱吃🤗