同事小妹从江门街坊老字号买的腊肠，水开后焯水3分钟，去除腊味的特殊油味。
焯好水的腊肠QQ的
切片
砂锅刷油，也可以是猪油，小火加温，以免突然大火锅易爆。
大米提前泡1小时。
放入砂锅，加开水高出米0.6cm，加一丢丢盐。
蔬菜烫熟，家里只有白菜了
香油，生抽，老抽，蚝油，少许开水调匀。
砂锅加水，米后大火煮开转小火；饭面水快收干时放腊肠，沿锅边加入食用油；然后四面转动锅，这步是起锅巴的关键，每面1.5分钟；最后打入鸡蛋，用小火加余温焖熟鸡蛋，加入调匀的汁再略焖，拌匀开吃。
全程不离人，小火，因为砂锅本身聚热性能好。