海绵蛋糕

作者： 紫玫瑰_2c47

打发蛋白霜所用的盆和打蛋器必须无油无水！烤的过程中，不可打开烤箱门！如果水浴用的水烤干了，继续烤至熟透，不要加水！

用料

• 玉米油 100克
• 低筋面粉 160克
• 蛋白 10个
• 蛋黄 10个
• 全蛋 2个
• 牛奶 160克
• 白砂糖 100克
• 细盐 3克

海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

26*26的方盘垫好油纸备用

步骤 2

准备好油，筛好低筋粉。

步骤 3

将蛋白蛋黄分离

步骤 4

准备好牛奶 白糖 全蛋

步骤 5

将油用微波炉高火两分钟取出，倒入低粉搅拌均匀

展开全部

步骤 6

步骤 6

倒入牛奶，搅拌均匀。

步骤 7

倒入蛋黄盆，打入两个全蛋，搅拌均匀

步骤 8

另一个蛋白盆：高速将蛋白打发至大鱼眼泡时加入盐和三分之一的糖，然后待蛋白细腻和略显纹路时加入剩下的白糖，打发至峰尖呈弯钩状态，蛋白霜不能太硬！

步骤 9

取出小半蛋白霜至蛋黄盆，搅拌均匀。

步骤 10

再将蛋黄糊倒入蛋白霜盆中，搅拌均匀。

步骤 11

倒入烤盘中，轻振烤盘四周，振出里面的大气泡。

步骤 12

大烤盘里加入300毫升冷水，水浴，中下层，无需预热，上下150℃，60分钟。中途多观察，蛋糕表面颜色够深了，但中间还塌陷未熟透时调低上火继续烤至熟透！

步骤 13

待中间无凹陷后再烤三分钟出炉！

菜谱创建时间：2020-02-01 15:53:48