芒果抱抱卷

作者： 幽游希

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 50克
• 低筋面粉 70克
• 芒果 适量个
• 柠檬汁 3滴

芒果抱抱卷的做法步骤

步骤 1

将三个鸡蛋蛋黄蛋清分离，在蛋黄中加入25g细砂糖，搅打至发白

步骤 2

蛋清内加入三滴柠檬汁去腥（没有可不加）用打蛋器打发，25个细砂糖分三次加入，打发至有如图的尖角弯钩

步骤 3

将1/3打发好的蛋白加入蛋黄液中搅拌均匀

步骤 4

筛入低筋面粉继续搅拌

步骤 5

加入1/3蛋白入面糊内搅拌

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步骤 6

步骤 6

将剩余1/3蛋白全部加入面糊内翻拌均匀装入裱花袋

步骤 7

烤箱预热，烤盘上放上油纸，将裱花袋剪一小口在油纸上画螺旋形至你想要的大小，将烤盘放入烤箱，烤箱180度上下火，中层，烤制约10分钟

步骤 8

将烤好的面饼小心取下，放入保鲜袋回软（不回软会硬，一弯曲就裂开，做不了抱抱卷）

步骤 9

芒果切块

步骤 10

打发奶油，这次奶油的量是400ml，做完还多了一裱花袋的奶油，目测300ml应该就够了，细砂糖分三次加入，糖没有称重，我是随机加的，最后尝下觉得够甜就不加了（可以在打发奶油的时候加入几滴柠檬汁，香草精和一点盐提升风味）

步骤 11

将奶油装入裱花袋手握面饼，将奶油挤入面饼放入芒果，放手时自然抱住了

菜谱创建时间：2020-02-01 15:23:21