醒面好后、取一盆清水、面团在里面揉搓、洗面、多次清洗、直到洗面团的清澈为止..把多次清洗的水放一起静置4小时以上、我是沉淀一宿!
面筋加酵母3g、发酵40分钟..上火蒸20分钟..闷3分钟揭盖
蒸好的面筋
切
很好
冷静一晚上的面粉水、表面都是黄水
这张图很清楚..倒掉黄水
留下白色的稍微酱一些的糊糊..搅拌均匀..也可以过滤一下
pizza盘刷油、倒面糊糊..摇晃均匀
炒锅加水烧开、把pizza盘放进去、大火蒸2分钟7秒
打开盖子看见面皮隆起..一个拳头大小的气泡
这张更明显!拿出来!赶紧放在冷水水面上、冷却
冷却好的面皮、表面上一层油
揭开
还不错很劲道
晶莹剔透
特写
一共做了9-10张