面粉加一小勺盐，拌匀，然后一半面加凉水，一半面加热水（烫手的那种），用筷子搅成絮状，用手揉成团，盖上盖子醒一会儿。
虾皮提前用温水泡好，鸡蛋打散，放适量盐，热锅凉油，待油温升高后放入鸡蛋液，快速搅散，这时候可以关火，放入泡好的虾皮，拌匀；韭菜洗净控水切碎，加适量的橄榄油锁住水分，这时候鸡蛋也凉了，与韭菜混合，加适量的盐、胡椒粉、鸡精，拌匀，馅儿就准备好了
这时候面也醒的差不多了，取出面团在案板上揉匀，切大小适中的剂子，擀成皮，在擀好的皮的二分之一部分放适量的馅儿，另二分之一皮对折，把边缘部分捏好，从一边开始依次卷边捏紧，好看的花边儿就捏好了。
平底锅放少量油，待油热后放入包好的盒子，因为盒子是半圆形，可以一次放两个，中小火，大约2～3分钟后看面皮变成金黄色翻面，再过2～3分钟，香喷喷的韭菜鸡蛋盒子就出锅啦