香菇、红椒切丁。配菜可以随意组合，比如培根丁、香肠丁、胡萝卜均可。只要有红色、绿色食材，炒出来都很好看。
用分蛋器将蛋黄蛋白分离开，备用。
将蛋黄放入米饭中，加一小撮白胡椒，搅拌均匀至米饭都裹上蛋黄液，若米饭聚成团则需要用饭勺将它们破开。
热油，加入蛋白略略翻炒，盛出来备用。
油加入红椒、青豆、香菇，中火翻炒3-4分钟。
加入第4步的蛋白，加入一小撮黑胡椒（不要过量），翻炒均匀，过程中用锅铲将蛋白压成蛋白碎，便于混合均匀且成品好看。
放入裹了蛋黄的米饭，小火，大力不断翻炒5分钟，加盐，从锅边倒入适量日本酱油，混合均匀。
撒葱花略翻炒几下，装盘出锅啦！
貌美又美味！颗粒感十足～
得到了称赞！
1、2-3人份，鸡蛋如果较小的话需要增加用量。 2、油一定要加够，不然会粘锅。 3、第7步中记得小火，不断翻炒才可以提高空气感。 4、用日本酱油味道超棒！我买的是井木屐，其他牌子也可以。 5、米饭的湿润度自己掌握，我比较喜欢吃稍稍粘糯又有硬芯儿嚼感的米饭。