洋葱香菇卤肉饭 加强版

作者： 云云小厨1989

每次去快餐店，我都好喜欢吃卤肉饭，酱汁配上大米饭，美极了。 这道菜的灵魂就是 洋葱酥，里面的香菇也超好吃的，鸡蛋也很入味，操作简单无难度，所需的材料也很常见，只要跟着步骤做，一定可以做出美味的卤肉饭哦！ 我闺女的最爱，必须光盘！

用料

• 猪肉(五花肉 或 梅花肉) 400克左右
• 鸡蛋 3-4个
• 香菇 随意
• 洋葱 大颗洋葱半个
• 葱、姜 、蒜 适量(以下适量的都凭你的第六感和经验)
• 八角 2-3个
• 冰糖 或 棉糖 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 耗油 适量
• 鸡精 适量
• 青菜 适量
• 随意添加的食物 : 素鸡 适量

洋葱香菇卤肉饭 加强版的做法步骤

步骤 1

冲洗一下干香菇，提前用干净的水泡上。 (注意 : 水最后不要倒掉哦！)

步骤 2

鸡蛋凉水下锅，水开后转小火煮熟鸡蛋，因为火大了鸡蛋容易爆破，煮熟后过凉水，剥好备用。

步骤 3

先把米饭蒸上！

步骤 4

洋葱切片，稍微多倒点油，油温热时 倒入洋葱，小火煸炒。(这个是卤饭的灵魂哦！) (如果是五花肉，油则相对比这个少点，因为肥肉会出油。)

步骤 5

炒出香味、且洋葱变色(如图 : 焦黄色)，捞出备用。 (注意，一定不要炸糊了哈，呈黑色就不对了。)

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步骤 6

步骤 6

锅内留点洋葱油，下肉翻炒！ (如果用五花肉的话，可以用开水焯一遍后再炒，因为孩子不吃肥肉，我用的梅花肉，也很好吃！)

步骤 7

肉炒至变色，放 葱、姜、蒜，继续煸炒一下！

步骤 8

倒料酒。

步骤 9

倒老抽，稍微多点。 然后再放点生抽 (李锦记的有款老抽也很不错哦！)

步骤 10

放香菇。

步骤 11

放洋葱酥。

步骤 12

倒入 泡过干香菇的香菇水。

步骤 13

放 糖、八角。

步骤 14

加入鸡蛋，放盐。

步骤 15

煮开后转小火(全程是炖30分钟)。

步骤 16

我加了素鸡，所以炖了10分钟后放了素鸡，顺便给鸡蛋翻个个儿。

步骤 17

倒耗油，继续小火炖。

步骤 18

快好了 放鸡精，最后收汁。 ★重点是 收汁的时候一定一定不要收干哦，要留些汤汁，拌饭全靠汤汁哦！ 如果汁收干了，我保证你会后悔的，哈哈😄！

步骤 19

关火后淋上一点香油！ (处理青菜 : 水开放一点盐和油，倒青菜，煮熟捞出控水 即可。)

步骤 20

装盘，味道超好，鸡蛋很入味。

步骤 21

这是素鸡！(你也可以不放，我喜欢吃这个！)

步骤 22

3人的午餐，老公、闺女和儿子全部光盘啦！

步骤 23

给老公盛份大的！

步骤 24

大米饭也香香的！

洋葱香菇卤肉饭 加强版的小贴士

1、家里实在没有干香菇，就买新鲜的。 2、 不要加别的菜类了，会串味。 3、所有调味品放多少都是按照你的感觉，适量，但老抽比平时炒菜的时候要多放点。 4、煮的过程中，一定要翻一下鸡蛋，均匀入味。 5、各位女同志，好吃不要贪嘴哦！

菜谱创建时间：2020-01-31 14:53:06