将鲜笋，鸡胸肉肠切丁，隔夜米饭中加入一勺水（家用调羹），搅散至米饭不再干硬结块后加入两颗蛋黄，二次搅拌混匀。
鲜笋丁沸水焯熟捞出备用，鸡蛋清用少许油搅散炒熟盛出待用。起锅热油，倒入米饭翻炒至颗粒分明，加入鲜笋丁，鸡胸肉肠继续翻炒至鸡胸肉肠表面出现微焦，加盐，胡椒粉拌炒调味，出锅前撒入葱花。
我用的薄荷的鸡胸肉肠（香辣味），搭配了一碗薄荷家的法式南瓜汤（即冲即饮）。这一餐总体比较清淡，可以另外配菜，一盘够2-3人吃。