香菇鸡腿盖浇饭

作者： 眉记

大过年的，总要喝点酒，吃点菜，于是烧好的一锅饭就这么剩下了。剩米饭除了做粥、炒饭，还能干点啥？盖浇饭啊，今天就分享一道美味的香菇鸡腿盖浇饭。 　　香菇鸡腿饭可能大家都听说过，那是把米和香菇鸡腿一起煮成饭，非常香。咱们只要变通一下，剩米饭蒸一蒸，浇上炒好的香菇鸡腿，一样美味！

用料

• 鸡腿（琵琶腿） 3个
• 鲜香菇 10朵
• 米饭 3碗
• 洋葱（小） 半个
• 自制or市售叉烧酱 1大勺
• 生抽 1大勺
• 海鲜酱 1大勺
• 淀粉 1大勺
• 料酒 1大勺
• 糖 适量
• 盐 少许
• 小葱 2棵
• 生姜 3片

香菇鸡腿盖浇饭的做法步骤

步骤 1

鸡腿去骨去皮，不知道怎么去骨的可察看我的菜谱《鸡腿出骨的两种方法》。

步骤 2

鸡腿肉切成小块，加料酒、盐、葱、姜、淀粉抓匀腌渍15分钟。

步骤 3

上好浆的鸡腿肉。

步骤 4

洋葱切小块，约1厘米见方。

步骤 5

香菇切片，其实也应该切小块，但我家有人不会用筷子夹小块状的东西。

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步骤 6

步骤 6

将自制叉烧酱（市售的也可以）、生抽、海鲜酱一起调成料汁。尝一下味道，如太咸可加点糖，太淡可加生抽。

步骤 7

起油锅，下洋葱煸炒出香味。

步骤 8

盛起洋葱，下鸡腿肉煸炒至变色。

步骤 9

加洋葱香菇同炒。

步骤 10

下料汁，加半碗水，煮开并大火收汁。如果汤汁太稀，可调点水淀粉勾芡，再尝一下味道进行调整。

步骤 11

剩米饭事先蒸热，装小碗中扣入盘子，浇上香菇鸡腿料，一碗美味的盖浇饭来啦！

香菇鸡腿盖浇饭的小贴士

1 用什么调味料不要拘泥，按自己喜欢的口味来。 2 自制叉烧酱请查阅我的食谱《自制叉烧酱》

菜谱创建时间：2020-01-31 12:17:30