先切半个火龙果榨汁,然后取40g火龙果汁待用。果蔬汁哪怕用量不多,也要多预一些份量来榨汁,因为我们要确保达到料理机处理食材的份量底线。
90g低筋面粉加15g奶粉混合。
再加入40g火龙果汁和10g玉米油。
因为一开始液体还没被吸收,所以先用刮刀或者筷子将材料全部拌成絮状。
再用手将面团揉匀,然后盖保鲜膜松弛10分钟。
将火龙果汁换成南瓜泥、菠菜汁、牛奶,就可以做出黄色、绿色、白色的面团了。
桌面铺一张硅胶垫(如果没有硅胶垫,在平整的大理石台面上撒一些面粉防粘也可以),放上面团,再隔一张油纸(没有油纸,也是撒一些面粉防粘),将面团擀成0.5厘米厚的薄片。
再按0.5厘米间隔,将薄片切割成细条。注意如果用了硅胶垫要撤掉,避免切坏硅胶垫。
将细条全部搓圆,粗细一致。注意不要太用力,避免搓太细了。
细条两两一组,拧成麻花绳。
把所有麻花绳并排,然后按8厘米长度切断。
做好的磨牙饼胚条放入垫了油纸的烤盘中。
送入提前预热的烤箱中层,上下火100℃烤80分钟。
天然果蔬汁无糖磨牙棒就做好了。
1、没有低筋面粉怎么办? 实在没有低筋面粉,你也可以用普通面粉(就是中筋面粉)或者高筋面粉,不过面粉筋度越高,饼干口感就越硬,面团所需要的松弛时间也越长。原则上是不建议换面粉的。 2、玉米油可以换成其他油吗? 这里除了玉米油,你也可以换成大豆油、葵花籽这些淡色无味的油。如果用橄榄油,前提是你能够接受它的气味,胖熊个人是不喜欢的,容易抢蔬果汁的味道。 3、为什么我的面团不光滑,容易开裂呢? 因为面粉的品牌、产地、工艺不同,含水量和吸水率也是有差异的,加上果蔬汁每个人处理的方式不同,所以如果面团偏干有裂痕,可以适当加些液体。如果面团偏粘手,可以适当加些低筋面粉。 4、如果面团不松弛会怎么样呢? 面团松弛,也是继续水合的过程,可以让面团更加均匀细腻,利于塑形操作。如果松弛不够,面团在塑形时,就会断裂或者无法定型。 5、一定要用100℃这么低温度烤80分钟这么久吗? 低温可以保证饼干不会剧烈膨胀变形,而且果蔬汁高温下容易变色,饼干本身也会上色,都会影响卖相。 6、我的烤箱不一样,温度时间也一样吗? 每个人烤箱都不同,温度时间仅供参考,需要根据实际情况灵活调整。如果你的饼干很容易就膨胀变色了,那么就要降低温度烘烤。