核桃巧克力海绵蛋糕

作者： 笑得像个傻子

小公举生日，要吃我做的蛋糕😊

用料

• 蛋黄 3个
• 细砂糖（蛋黄用） 20克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 55克
• 核桃碎片 30克
• 巧克力碎 15克
• 蛋白 3个
• 细砂糖（蛋白用） 30克
• 植物油 30克

核桃巧克力海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄，细砂糖，植物油（可根据需要减少用量）混一起乳化。

步骤 2

加入核桃，牛奶。

步骤 3

筛入面粉，可用5克玉米淀粉替换5克面粉，使蛋糕更软绵。

步骤 4

蛋白放入冰箱冷藏十分钟，打之前滴几滴柠檬汁有利于稳定蛋液，不喜欢喝柠檬水，为避免浪费柠檬不加柠檬汁也是能打好蛋白的。细砂糖分三次加入蛋白内，冷藏后的蛋白很好打发。打至打蛋器提起有直角或弯钩，侧盆，蛋白不动。分三次放入蛋黄盆翻拌，然后加入巧克力，混拌均匀后倒入模具。

步骤 5

130度预热烤箱，放入模具。130度烤30分钟，然后120度烤30分钟。烤好后拿出来震一震，蛋糕翻面冷却。

步骤 6

用的140度烤的，火大了😌还是很软的。好像每次烤蛋糕，蛋糕都会开裂，大烤箱还没学会掌握🤦‍♀️

菜谱创建时间：2020-01-30 21:49:17