备好料，饺子皮，猪肉，葱，料酒什么的
冰箱速冻虾仁取出来，接点清水解冻
猪肉馅（我这个是猪肉店老板用机器绞好的，没有的话可以自己剁）加料酒，盐，酱油，拌好，放冰箱里冰一下
葱洗干净，切好
差不多这样
打一颗蛋进去，我妈每次都放，说是会更好吃点，我也不知道，反正饺子挺好吃的哈哈
虾仁切好放料里，切小点，不然不好包
接一小碗水（蘸手用，不然饺子黏不住），饺子皮就位，开始包
最后是这样的，建议一批一批包，我是包了一批放冷冻里冻一会儿（防止一会儿下锅的时候黏在一起），再包一批，后面先住冻过的，就不容易黏
烧一锅水，我放了两三滴油（嫌麻烦可以不放，我是为了色泽更亮一些，也更香一点）
水开了把饺子放进去，这个时候要注意一点，饺子刚包好的那一批容易黏在一起，所以下锅的时候，可以把火调小，拿一个大勺子，舀一勺子开水，放一个饺子进勺子滚湿，再放锅里，再要一勺子开水，再放饺子滚湿再下锅，循环往复，记得多翻翻水，别让饺子黏锅底了，这批饺子全下锅了，就可以盖上锅盖，把火调大了
水开了，加小半碗水，再开再加，加够三次水，关火闷一下，就可以捞出来吃了，饺子会浮起来的
酱油醋就位，开吃！
细节都在步骤里啦，嘻嘻嘻，祝大家新年快乐！