土鸡一只，清洗内脏脂肪，清水洗净。
沙姜粉30g、盐15g、花生油，搅拌均匀备用。（也可用盐焗鸡粉+花生油）
用厨房纸擦干鸡的水份，然后抹上均匀的调料。（麦芽酚、味精、黄栀子水）抹匀后把鸡脚塞入鸡肚子。
晾干鸡皮后，肚子里面塞葱一颗。用油纸将鸡包裹起来（包裹要严）
将中盐5斤（视鸡大小，要完全包裹着鸡），炒至300度以上（盐跳动）加入八角、桂皮、香叶。
热盐在砂锅中垫底，放入包好的土鸡，再加入所有盐。开火烧5分钟，关火再焖30分钟。即可出锅。