葱油饼

作者： _fumo

之前做了几次，都不算成功，一直想做出外酥里嫩，薄如蝉翼，层次明显，咸淡适中的葱花饼，今天做到了，记录一下，以便后用。今天是随便倒腾的，所以过程没有照片，用量没有记录。

用料

• 开水 克
• 葱 根
• 油 克
• 面粉 克
• 盐 克
• 白胡椒

葱油饼的做法步骤

步骤 1

好吃

步骤 2

很香

步骤 3

很薄

步骤 4

分层

葱油饼的小贴士

1.开水和面，面团湿润一点，今天是揉完面团，有点点粘手那样。多揉几下，慢慢不粘手，但能感觉到很湿润很柔软，不干。醒了20分钟左右。 2.油酥：准备一个碗，底下放面粉，盐，白胡椒拌匀，上面放葱花，热油喷上去。因为害怕爆炸，所以我一般等油稍微降温了再倒上去。 3.折叠：适当大小面团擀薄擀圆，刷上葱油酥，用刀在面皮上画几条半径线，注意不要完全割断，一块接一块叠起来，再擀圆擀薄。 4.煎饼：最好是平底锅，既可以少油又不用担心糊。我这次在老家，所以没用平底锅，怕糊，油有点多。吃的腻

菜谱创建时间：2020-01-30 16:15:44