自制鱼丸

作者： Rose璐

朋友送了两条鱼，一次性吃不完。想放冰箱冷冻起来吧，又太大了，放不进去。这下难为到我了，只有出此下策了，做成鱼丸冷冻起来。

用料

• 盐 少许，或者不放
• 鸡蛋 1个
• 鱼 1条
• 姜粉 2勺
• 红萝卜 半根，或者不放
• 葱 2根，或者不放
• 鸡精 1勺
• 胡椒粉 1勺
• 淀粉 适量
• 面粉 适量

自制鱼丸的做法步骤

步骤 1

我也不知道朋友送的什么鱼，好像是翘嘴鱼，红烧了一条，感觉鱼刺并不多。去头去尾，去骨

步骤 2

切成小块，进料理机。话说进破壁机，效果应该更好，可是我没有，又不想剁，就选用了料理机。

步骤 3

大的鱼刺会自动分离

步骤 4

鱼皮也是打不烂的，多仔细检查鱼刺吧

步骤 5

我用了红萝卜丁和小葱来装饰

步骤 6

加入鸡蛋，姜粉，盐，鸡精和胡椒粉。没有姜粉的话，可以用姜末，作用一样，都是去腥的

步骤 7

加入淀粉和面粉，面粉不要太多，三分之一的面粉，三分之二的淀粉吧。这里的量不好叙述，主要是看鱼肉有多少。我用了一条两斤多的鱼，只取出了一大碗鱼肉

步骤 8

适当的加水，切记切记，一定要顺时针搅拌，不能乱方向。以鱼丸能成型为限度，水加太多，鱼丸就散了。

步骤 9

搅拌均匀

步骤 10

锅内放水，小火，起小泡就可以下鱼丸了

步骤 11

就这样

步骤 12

虎口挤出鱼丸

步骤 13

勺子沾点冷水，再从虎口取下来，放入锅内

步骤 14

全程小火

步骤 15

只能用勺子轻轻推，防止粘锅，水开了就可以出锅了

步骤 16

放入提前准备好的冷水盆内。也可以多换几盆水

步骤 17

最终洗去浮沫的鱼丸是这样的

步骤 18

控干水就可以冷冻保存了

步骤 19

锅内煮过鱼丸的水不要倒，那是真正的鱼汤，可以用来做汤

自制鱼丸的小贴士

1.鱼皮打不烂，扔掉吧。 2.用料理机打碎的鱼肉，还是有刺，我反复检查了几次，吃的时候还是有刺，不适合孩子吃。 3.姜粉可以用姜末替代。

菜谱创建时间：2020-01-30 13:04:11